【番外編】無水カレー
これこそ無水鍋の底力＊
野菜の持つ水分と肉の持つ脂からなる旨味たっぷりのカレーです♡
《材料》
玉ねぎ 大2コ
トマト 大3コ
人参 1本
じゃがいも 2コ
りんご 1/2コ
しめじ 1袋
豚肉 300g
ほたて貝柱 1缶
ブロッコリー 1房
カレールウ 1箱(おすすめは2種類を半分ずつ)
《作り方》
①野菜を一口大(小さめの方が火は通りやすい)にCUTし、クイーンウォック鍋に《材料》に書いた順に入れていきます。豚肉は薄切りや細切れをフードプロセッサーで挽きます＊
②蓋をして、インダクションレンジ7でカタカタし蒸気が出てきたら3で20分。全体をかき混ぜたら出来上がりです。
驚き！野菜からこんなに水分が出ます^^
混ぜるとこんな感じに＊
え！？というくらい何もすることがありません（笑）
肝心の味はというと…
え！？というくらいに旨味がぎゅっと閉じ込められていて、ほんっっとに美味しいんです。
ほたての貝柱の香りがなんともたまりません。やめられない…
野菜と果物の甘みがスパイシーさと交わって絶妙なバランス。
つい食べ過ぎますね^^;
季節や気分に合わせて具材は割と何でも大丈夫なところもgood♡
かぼちゃ、なす、さつまいも、コーンなど…
りんご、バナナ、ヨーグルトなどのフルーツが際立つカレーも美味しかったし、ごはんにレーズンを乗せれば一気におしゃれに＊
ポイントは、水分の多い食材を含めること。
みんなが大好きなカレーもこんな風に作ると本当に贅沢な一品として素材を楽しめます^^
"素材を生かす"は料理の基本ですね。
餃子
みんなで賑やか＊
いっぱい食べて欲しいスタミナ料理。
《材料》餃子50個
キャベツ 1/4玉
ねぎ 1/2本
しょうが 一片
ニラ 一束
しいたけ 2つ
たけのこ 少々
豚肉 300g
餃子の皮 50枚
オイスターソース 大1と1/2
醤油 小1
こしょう 適量
ごま油 大1
水 万能カップ1
《作り方》
①フードプロセッサーでキャベツ、しょうが、ねぎをそれぞれみじん切りに、豚肉を挽き、ボウルへ移します。
②ニラはザクザクっと7mm幅くらいにCUTし、しいたけ、たけのこも細かくし、ボウルへ。
③ボウルにオイスターソース、醤油、こしょう、ごま油を足したらヘラを使ってサクッと混ぜ合わせます。(加熱した後も固まらず柔らかい)
④餃子の皮で具を包んだらクッキングシートを敷いたフライパンに隙間なく並べていきます。
こんな風にびっしりと、綺麗なお花柄のように並べ入れます＊
⑤並べた餃子の上からまんべんなくごま油を回し掛け、フライパンとクッキングシートの間に水を挿し入れたら蓋をし、インダクションレンジ7で16分。(布巾を掛けておくとより蒸されてふっくら)
⑥フライパンより一回り大きいお皿にひっくり返したら、蒸気に気をつけてクッキングシートを外せば出来上がりです＊
お好みで醤油、酢、ラー油を付けていただきます。
包む作業は手間がかかるけど、なんだか楽しい♡
お友達や家族みんなで包んで焼いて食べる餃子パーティも盛り上がりますよね＊
たっくさん作ったのにぺろっと食べてくれて気持ちがいいです^^
茶碗蒸し
フライパンでデカ茶碗蒸し。
なめらかで口どけの良い仕上がりです＊
どうにか簡単に美味しくできないかなぁと考えた後、以前のプリンの作り方を参考にしてみました^^
《材料》
卵 4コ
白だし 50cc(12ヶ月の食卓を使用)
水 350cc
＊具はお好みで
銀杏
かまぼこ
しいたけ
たけのこ
鶏肉
みつば
《作り方》
①フードプロセッサーに卵、白だし、水を入れ、パルスで40回ほどかき混ぜます。
②薄めにCUTした具材を中フライパンに並べ、❶をザルなどで濾しながらゆっくりと注ぎ入れます。
③蓋をして、インダクションレンジ保温モード90℃で40分。
④みつばを散らせば出来上がりです＊(一緒に蒸しても構いません^^)
小皿にすくっていただきます＊
味付けは白だしのみ。
なのに、この美味しさ。
ちょっと驚きました♡
スチームしようとするとちょっと億劫になるのが、これなら気軽に手間要らずで作れて嬉しい。
今度は海老も。
お麩やはんぺんも美味しいですね＊
茶碗蒸しは、なんだかほっとするお料理です。
錦糸卵→とんかつ→彩り炒め
先日、家族で手巻き寿司パーティをしました＊
テーブルが賑やかで手をたくさん伸ばしては次はどうしようかなぁなどと食を楽しみ、自然と会話も増えて、この感じこそ、おうちごはんのよさだなぁと感じてしまいました^^
今日もフライパン大活躍。
①油を少し敷いて錦糸卵を作り、
②油を足して(深さ3mm)とんかつを揚げ、
③揚げかすを取り除いたら、まず白だしを少し混ぜた卵をフワフワに炒めて取り出し、次にエリンギ、ブロッコリー、海老を蓋をして炒め、トムヤムペーストとマヨネーズで味付けしたところに先程取り出した卵を戻して混ぜる。
こんな流れ作業でぱぱっと準備完了です＊
使ったのはカルディのトムヤムペースト。以前の記事に載せています＊
その他調味料もこだわりの品々。
幸せな空間でした♡
食卓はみんなでつくるものですね^^
白菜と豚バラのミルフィーユ
《材料》
白菜 1/4玉
豚バラ 200g
白だし 大1(12ヶ月の食卓を使用)
あらびきこしょう お好みで
《作り方》
①白菜を洗って一枚ずつにし、間に豚バラを挟み、重ねていきます。
②重ねた状態のまま5cm幅でCUTし、フライパンに切り口が上になるように立てて並べていきます。
③白だし、お好みであらびきこしょうをかけたら蓋をしてインダクションレンジ7(中火)でカタカタしたら3にし、タイマー10~15分設定で鳴ったら出来上がりです＊
白菜から出る水分とお肉から出る脂でしっかりと出汁が…
豚バラってとても食べやすいですよね＊
ほんとにシンプルで大好きな料理♡
素材の味で食べるって実は一番幸せかなと思います。
こしょうたっぷり…って言ってもちょっと入れ過ぎかな？笑
でも、ピリッとかなりアクセントのあるおかずになり、他の料理との差を作ることができました^^
出汁が残りそう。ねぎもあるし、パスタに絡めて和風で食べようかな〜なんて思っています♡
どんな風に変身できるか、何か工夫はできるか、など考えるのも好きな作業。
と思ってたら、なんだか急に角煮を作りたくなってきました。
きっとまた近日中にUPできたらと思います＊
さばの味噌煮
リクエストにお応えして作りました＊
ちょっと煮詰めた蒲焼き風。
実は、この役割を終えて味が染み込んだ生姜がとても好きだったり…
《材料》2人分
さばの切り身 2枚
長ねぎ 1/2本
生姜 1片
味噌 大1と1/2
酒 大4
砂糖 大1
《作り方》
①さばは浄水で軽く洗い、食べやすい大きさにCUTします。
②フライパンにさば(身を下にして)、1mm厚にした生姜、酒、味噌、砂糖を入れ、蓋をしてインダクションレンジ(IR)7でカタカタしたら一度蓋を開け味噌を溶き、斜め切りした長ねぎを入れて再度蓋をし、IR3で10分置きます。
③さばをひっくり返して蓋をして更に3分。しっかり味が染み込んだら出来上がりです＊
長ねぎはぶつ切りにして、あらかじめ焼いたものを加えても美味しい♡
お魚料理もぱぱっとできます^^
菜の花
季節の美味しさ＊
菜の花のおひたし。
つゆの素とすりごまで。
少量のお水であっという間の茹で時間。
あると嬉しい彩りおかず♡
過去の記事に"おひたし"あります＊
